Le ricette di Valepucci

Un primo fresco per questa torrida estate...RISOTTO AL BASILICO

2006-07-17T20:00:00.000-07:00

Ingredienti: (dosi x 4 persone)

300g di riso, 150g di tonno sott'olio, 3 acciughe diliscate, 300g di pomodori maturi, 1 mazzetto di basilico, olio d'oliva, sale.

Preparazione:

Tritate i pomodori, salateli e conditeli con un filo d'olio. Tritate insieme il tonno e le acciughe e lavate accuratamente il basilico. Cuocete il riso al dente, scolatelo bene e versatelo direttamente nei singoli piatti. Mettete al centro di ogni porzione qualche cucchiaio di pomodoro, un po' di tonno e acciughe, un cucchiaio di olio crudo e alcune foglioline di basilico.

Di effetto e molto delicato!

Un buon consiglio dopo le grigliate...SORBETTO AL LIMONE

2006-06-20T18:43:00.000-07:00

Ingredienti: (dosi x 4 persone)
250g di succo di limone, 190g di zucchero, 560ml di acqua naturale, 1 albume, scorza grattuggiata di un limone, frutta di stagione mista.

Preparazione:
Cuocete a fuoco basso 250 ml di acqua naturale con lo zucchero e la scorza per 10'. Mescolate lo sciroppo ottenuto con il succo di limone e la rimanente acqua, versate il composto in una gelatiera (in mancanza mettete il composto in freezer, mescolandolo ogni ora fin quando si sarà rappreso). Poco prima che il sorbetto sia pronto unite l'albume montato a neve. Servite con frutta a pezzi.

E' un ottimo digestivo!

Fine settimana...frigorifero quasi vuoto...FRITTATA FREDDA ALLA SICILIANA

2006-06-08T21:56:00.001-07:00

Ingredienti: (dosi x 4 persone)

8 uova, 80g di formaggio molle affettato finemente, 150g di cipolla affettata fine, 80g di olio, pepe, basilico spezzettato, sale.

Preparazione:

Cuocete la cipolla con poco olio a fuoco dolce, quindi fatela raffreddare. Unite alle uova sbattute con poco sale, il basilico, il sale, il formaggio, il pepe e la cipolla. Scaldate l'olio, versatevi il composto di uova e mescolatelo velocemente con un cucchiaio di legno. Cuocete la frittata da tutte e due le parti. E` buona sia calda che fredda...PROVARE PER CREDERE!

A chi non ama cucinare, ma piace mangiare...CROSTATA DI PROSCIUTTO

2006-06-08T16:27:00.000-07:00

Ingredienti: (dosi x 4 persone)

2 rotoli di pasta sfoglia surgelata, 60g di burro, 1/2l di latte, 1 uovo, 70g di prosciutto cotto, 70g di pancetta, 1 cucchiaio di grana, 50g di farina, noce moscata qb, sale.

Preparazione:

Fate scongelare i rotoli di pasta e con uno foderare una teglia rotonda. In un pentolino fondete il burro, unite la farina, il latte caldo e fate cuocere per 10'. Unite l'uovo, il grana, la noce moscata, il sale e il prosciutto e la pancetta a dadini. Versate il composto nella teglia, coprite con il secondo rotolo di pasta e infornate a 180' C per 1h.

E' una preparazione molto veloce, che non vi porterà via molto tempo ma di GRAN GUSTO!

Per addolcire il partner...BACI DI DAMA

2006-04-25T16:46:00.000-07:00

Ingredienti:
200g di nocciole, 200g di zucchero, 200g di burro, 250g di farina e...tanto cioccolato fondente!

Preparazione:
Tostare le nocciole in forno per 10' a 180°C. Staccare la pellicina, metterle nel mixer con 2 cucchiaini di zucchero e ridurle in polvere. In una terrina unirle allo zucchero rimasto e al burro ammorbidito, quindi incorporare la farina.
Ricavare dal composto dei rotolini di 3 cm di diametro, tagliarli a pezzettini formando delle palline. Cuocerle in forno per 18' a 160°C. Farle raffreddare e accoppiarle due a due stendendo nel mezzo uno strato sottile di cioccolato fuso.
Guarnire con tanto amore!

Per colpire i tuoi ospiti...COCKTAIL LUCIFERO

2006-04-25T16:00:00.000-07:00

Ingredienti:
Chartreuse Giallo da 35°, Chartreuse Verde da 55°.

Preparazione:
Versi in una coppa il Chartreuse Giallo, che è più denso del Verde. Poi, usando un cucchiaino rovesciato, versi il Chartreuse Verde, lentamente in modo che non si mescoli con quello Giallo.
Dai fuoco al Verde (con 55 gradi brucia che è un piacere), lasci bruciare qualche attimo, poi spegni il tutto, infili una cannuccia e bevi tutto in un fiato.
E' essenziale l'uso della cannuccia: quando aspiri bevi il C. Giallo, che è freddo ed ha una gradazione minore, oltre che un gusto più accettabile. Mano a mano che aspiri arrivi al C. Verde, che, oltre ad evere 55 gradi, diventa sempre più caldo mano a mano che ti avvicini alla superficie. L'ultimo sorso è micidiale, aggiungendo il fatto che il C. Verde ha un forte aroma di cannella, perciò oltre al grado alcolico ed al calore, ti colpisce per il sapore intenso.
Un consiglio: non è un cocktail da "principianti"! evitare dopo aver bevuto qualcos'altro, e non prenderne mai un secondo ... non si chiama mica Lucifero per niente!!